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Glossaire
Glossaire de la tech en restauration
Les termes de caisse, d'écran cuisine, de dispositifs fiscaux et de conformité qui reviennent dans SterkChef et, plus largement, dans les logiciels de restauration. Deux ou trois phrases par entrée : de quoi répondre à une question sans dérouler la page.
Applications et écrans
- POS (caisse)
- Point of Sale : le poste d'encaissement où l'on saisit les commandes, encaisse les paiements et imprime les tickets. La caisse SterkChef fonctionne hors ligne et s'appaire avec le dispositif fiscal certifié du pays.
- KDS (écran cuisine)
- Kitchen Display System : l'écran de cuisine qui remplace les bons papier. Chaque ligne part vers son poste (chaud, froid, bar, pâtisserie), le temps de préparation est suivi par article et le bon en retard passe au rouge.
- Borne (kiosk)
- Terminal de commande en libre-service installé dans la salle. Le client parcourt la carte dans sa langue, compose son panier et règle sans passer par le comptoir.
- Backoffice
- L'administration web où l'on règle la carte, la TVA, le personnel et les établissements, et d'où l'on sort les rapports. Elle ne sert pas pendant le service : son rôle est le paramétrage et l'analyse. En savoir plus →
- Mini-POS
- Version compacte de la caisse, prévue pour un établissement tenu par une seule personne : café, snack, comptoir éphémère. Elle s'appuie sur une base SQLite locale pour continuer à vendre sans réseau. En savoir plus →
- Application serveur
- Application tablette pour la salle. Le serveur saisit la commande devant le convive, la cuisine la reçoit aussitôt, et l'addition revient sur la même tablette pour l'encaissement.
- Application coursier
- Application mobile utilisée par les coursiers pour recevoir leurs courses, se rendre à l'adresse et confirmer la remise. Écrite en React Native, elle tourne sur iOS et Android avec une seule base de code.
- Commande QR
- Page de commande qui s'ouvre dans le navigateur du convive après le scan d'un autocollant posé sur la table. Le client commande et paie sans caissier, ce qui aide les salles à effectif réduit.
Dispositifs fiscaux et facturation électronique
- FDM
- Fiscal Data Module : la « boîte noire » certifiée belge qui signe chaque ticket pour la TVA du secteur horeca. Obligatoire au-dessus du seuil de chiffre d'affaires ; SterkChef s'appaire avec le dispositif certifié dès le premier jour. En savoir plus →
- GKS
- Geregistreerd Kassasysteem : le nom du régime belge de caisse enregistreuse certifiée, appelé système de caisse enregistreuse (SCE) du côté francophone. Le FDM en fait partie. En savoir plus →
- TSE
- Technische Sicherheitseinrichtung : le module de sécurité matériel obligatoire sur les caisses en Allemagne. Chaque transaction est signée par la TSE, de sorte que la piste d'audit ne peut pas être retouchée après coup. En savoir plus →
- NF525
- Norme française de certification des logiciels de caisse. Un système certifié NF525 garantit l'inaltérabilité des tickets et une numérotation continue, que l'administration peut vérifier. En savoir plus →
- VeriFactu
- Dispositif de l'administration fiscale espagnole pour les systèmes de facturation qui lui transmettent chaque facture en temps réel. Il s'impose peu à peu comme le standard du marché. En savoir plus →
- TicketBAI
- Régime de conformité fiscale du Pays basque espagnol (Álava, Bizkaia, Gipuzkoa). Chaque facture doit être signée et chaînée à la précédente, puis transmise à l'administration fiscale régionale. En savoir plus →
- RT
- Registratore Telematico : la caisse électronique italienne qui transmet chaque jour les recettes à l'Agenzia delle Entrate. En savoir plus →
- SDI
- Sistema di Interscambio : la plateforme nationale italienne de facturation électronique. Toute facture entre entreprises émise en Italie doit passer par le SDI. En savoir plus →
- ÖKC
- Ödeme Kaydedici Cihaz : la caisse enregistreuse électronique obligatoire en Turquie pour le commerce et la restauration. SterkChef prend en charge les modèles ÖKC agréés par la GİB. En savoir plus →
- Peppol
- Pan-European Public Procurement OnLine : le réseau standard d'échange de factures et de commandes électroniques structurées entre pays. SterkChef émet et reçoit sur le profil Peppol BIS Billing 3.0. En savoir plus →
- Peppol BIS 3.0
- Business Interoperability Specification : le profil Peppol en vigueur, qui fixe la structure de la facture UBL, les champs obligatoires et les règles de validation. En savoir plus →
- UBL
- Universal Business Language : format XML normalisé par l'OASIS, utilisé par Peppol et par de nombreux dispositifs nationaux de facturation électronique. SterkChef produit des documents UBL 2.1. En savoir plus →
- e-Fatura
- Le dispositif turc de facturation électronique entre entreprises, obligatoire au-dessus d'un seuil de chiffre d'affaires. SterkChef met les factures au schéma de la GİB. En savoir plus →
RH, sécurité et données
- Dimona
- Déclaration immédiate à l'emploi : le système belge qui enregistre chaque entrée, sortie et prestation auprès de la sécurité sociale. Elle est transmise par voie électronique avant que le salarié prenne son poste. En savoir plus →
- CAO
- Collectieve Arbeidsovereenkomst : la convention collective de travail belge, qui fixe barèmes, horaires et conditions par secteur. Le module RH de SterkChef rattache automatiquement chaque salarié à la bonne convention. En savoir plus →
- HACCP
- Hazard Analysis and Critical Control Points : la méthode de maîtrise sanitaire appliquée dans toute la restauration. SterkChef y verse les relevés de chaîne du froid et de température de préparation. En savoir plus →
- RGPD
- Règlement général sur la protection des données, la loi européenne sur les données personnelles. SterkChef conserve les données clients, de fidélité et de personnel avec un consentement explicite et des durées de conservation paramétrables.
Exploitation et technique
- FIFO
- First In, First Out : rotation des stocks où le plus ancien sort le premier. C'est la règle par défaut pour les produits non périssables. En savoir plus →
- FEFO
- First Expired, First Out : rotation par date limite plutôt que par date d'entrée. C'est la règle par défaut pour les denrées périssables ; SterkChef l'applique automatiquement à toutes les fiches techniques. En savoir plus →
- Chaîne du froid
- Maîtrise de la température du fournisseur jusqu'à l'assiette. Une rupture dans la chaîne déclenche une alerte HACCP dans SterkChef.
- Capteurs IoT (chaîne du froid)
- Sondes connectées qui remontent la température des chambres froides et des congélateurs à intervalle régulier. SterkChef enregistre les relevés dans le registre HACCP.
- Tauri
- Framework écrit en Rust qui permet de construire une application de bureau native à partir d'une base de code web. Caisse, écran cuisine, borne, écran de retrait et Mini-POS sont livrés en Tauri 2 : ils tournent sur Windows, macOS et Linux sans l'empreinte d'Electron.
- PWA
- Progressive Web App : un site que l'on installe comme une application et qui fonctionne hors ligne. La caisse SterkChef existe aussi en PWA, pour le matériel qui n'accepte pas d'installation native.
Le service commence à 19 heures.
Vous êtes prêt ?
Démo en direct de 30 minutes. Pas de diapositives : on construit un scénario sur votre carte, on répond à vos questions, on parle prix sans détour.