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Glosario
Glosario de tecnología para hostelería
Definiciones en lenguaje llano de los términos de TPV, pantalla de cocina, equipos fiscales y cumplimiento que salen en SterkChef y en el software de hostelería en general. Dos o tres frases por entrada, lo justo para salir de dudas.
Aplicaciones y pantallas
- TPV
- Terminal punto de venta: la caja donde se toman las comandas, se cobra y se imprime el ticket. El TPV de SterkChef es offline-first y se empareja con el equipo fiscal de cada país.
- KDS
- Pantalla de cocina (kitchen display system), que sustituye a la comanda en papel. Cada línea va a su partida (caliente, fría, barra, repostería), se controla el tiempo de preparación y lo que se retrasa se pone en rojo. Saber más →
- Kiosco
- Terminal de autoservicio dentro del local. El cliente mira la carta en su idioma, monta el pedido y paga sin pasar por caja.
- Backoffice
- Panel web donde se configuran carta, impuestos, personal y locales, y de donde salen los informes. No se usa durante el servicio: sirve para preparar y para medir. Saber más →
- Mini-TPV
- Versión compacta del TPV para locales de un solo operario, como una cafetería o un puesto temporal. Guarda los datos en SQLite local para aguantar sin conexión.
- App de camarero
- App de tablet para la sala. El camarero toma la comanda en la mesa, la cocina la ve al momento y la cuenta vuelve a la misma tablet para cerrarla.
- App de repartidor
- App de móvil con la que el repartidor recibe la entrega, llega a la dirección y confirma la entrega. Está hecha con React Native, así que funciona en iOS y en Android con un solo código.
- Pedido QR
- Web para el cliente a la que se llega escaneando la pegatina de la mesa. El comensal pide y paga sin cajero, útil cuando la sala va justa de personal.
Equipos fiscales y factura electrónica
- FDM
- Fiscal Data Module: la «caja negra» certificada de Bélgica que firma cada ticket a efectos del IVA de hostelería. Es obligatoria por encima del umbral de facturación, y SterkChef se empareja con el equipo certificado desde el primer día. Saber más →
- GKS
- Geregistreerd KassaSysteem: el nombre oficial del régimen belga de cajas registradas del que forma parte el FDM. Saber más →
- TSE
- Technische Sicherheitseinrichtung: el módulo de seguridad obligatorio en Alemania para las cajas registradoras. Firma cada transacción, de modo que el rastro de auditoría no se puede tocar después. Saber más →
- NF525
- Norma francesa de certificación del software de caja. Un sistema certificado NF525 garantiza que la secuencia de tickets deja huella si alguien la manipula. Saber más →
- VeriFactu
- Sistema de la Agencia Tributaria para los programas de facturación que remiten cada factura a Hacienda en tiempo real. Se está convirtiendo en el estándar de hecho. Saber más →
- TicketBAI
- Régimen del País Vasco (Álava, Bizkaia y Gipuzkoa) que obliga a firmar y encadenar cada factura y a remitirla después a la hacienda foral que corresponda. Saber más →
- RT
- Registratore Telematico: la caja registradora electrónica italiana que envía la recaudación del día a la Agenzia delle Entrate. Saber más →
- SDI
- Sistema di Interscambio: la plataforma nacional italiana de factura electrónica. Toda factura entre empresas en Italia pasa por el SDI. Saber más →
- ÖKC
- Ödeme Kaydedici Cihaz: la caja registradora electrónica obligatoria en Turquía para el comercio y la hostelería. SterkChef trabaja con la gama ÖKC certificada por el GİB. Saber más →
- Peppol
- Red europea para intercambiar facturas y pedidos electrónicos estructurados entre países. SterkChef envía y recibe con el perfil Peppol BIS Billing 3.0. Saber más →
- Peppol BIS 3.0
- Perfil vigente de Peppol: define la estructura de la factura en UBL, los campos obligatorios y las reglas de validación. Saber más →
- UBL
- Universal Business Language: formato XML estándar de OASIS que usan Peppol y muchos sistemas nacionales de factura electrónica. SterkChef emite documentos UBL 2.1. Saber más →
- e-Fatura
- Sistema turco de factura electrónica entre empresas a partir de cierto volumen de facturación. SterkChef prepara la factura según el esquema del GİB. Saber más →
Personal, seguridad alimentaria y datos
- Dimona
- Declaración belga que registra ante la seguridad social el inicio, el fin y el turno de cada empleado. Se presenta por vía electrónica antes de que la persona empiece a trabajar. Saber más →
- CAO
- Collectieve ArbeidsOvereenkomst: el convenio colectivo belga que fija tablas salariales, jornada y condiciones por sector. SterkChef asigna a cada empleado el convenio que le corresponde. Saber más →
- HACCP
- Análisis de peligros y puntos de control crítico, APPCC en España: el sistema de seguridad alimentaria de toda la hostelería. SterkChef escribe en él los registros de cadena de frío y de temperatura de elaboración. Saber más →
- RGPD
- Reglamento General de Protección de Datos, la norma europea de protección de datos. SterkChef guarda los datos de clientes, fidelización y personal con consentimiento expreso y plazos de conservación configurables.
Operativa y tecnología
- FIFO
- First in, first out: rotación de existencias en la que sale primero lo que entró primero. Es lo habitual en producto no perecedero. Saber más →
- FEFO
- First expired, first out: rotación por fecha de caducidad en lugar de por fecha de entrada. Es lo habitual en producto fresco, y SterkChef lo aplica solo en los escandallos. Saber más →
- Cadena de frío
- Control de temperatura de punta a punta, del proveedor al plato. Cualquier rotura de la cadena dispara un aviso HACCP en SterkChef.
- IoT (cadena de frío)
- Sondas conectadas que informan de la temperatura de cámaras y congeladores cada cierto tiempo. SterkChef recoge las lecturas y las escribe en el registro HACCP.
- Tauri
- Framework en Rust para crear aplicaciones de escritorio nativas a partir de código web. El TPV, el KDS, el kiosco, la pantalla de recogida y el mini-TPV de SterkChef se distribuyen como apps Tauri 2 y corren en Windows, macOS y Linux sin la carga de Electron.
- PWA
- Progressive web app: una web que se instala y funciona sin conexión. El TPV de SterkChef también funciona como PWA, para equipos donde no cabe una instalación nativa.
El servicio empieza a las ocho.
¿Estás listo?
Demo en directo de 30 minutos. Sin diapositivas: montamos un escenario con tu carta, respondemos a lo que preguntes y hablamos de precio sin rodeos.