Magazzino, lotti e catena del freddo
Ogni ingrediente tracciato per lotto, dal fornitore alla cucina. Le sonde leggono la temperatura 24 ore su 24 e fanno scattare l'allarme appena si supera la soglia. Report HACCP pronto in un clic quando arriva l'ispettore.
Cosa fa
Il modulo magazzino apre un lotto a ogni consegna; la quantità residua scala in tempo reale man mano che la ricetta consuma. Quando il lotto di pomodori finisce, la pizza margherita sparisce dal menu da sola: nessun cliente se lo sente dire dal cameriere.
Funzioni principali
Lotto / FIFO / FEFO
Ordine di consumo automatico per scadenza. Esce prima ciò che scade prima, lo scarto cala e niente si rovina sullo scaffale.
Più magazzini e giroconti
Trasferimenti dentro il locale e fra locali, giacenze e impegni per ubicazione: "è in centrale o in cucina?" smette di essere un dibattito.
Ordini d'acquisto
Numerazione, flusso di approvazione, carico parziale, storico del prezzo unitario: gli scostamenti del fornitore restano agli atti.
Contratti fornitori
Prezzi a contratto, SLA, puntualità delle consegne: misuri chi arriva tardi e chi ha alzato il prezzo.
Registro temperature (IoT)
Rilevazione automatica, regole di soglia, report degli scostamenti. Lo sai prima che il frigo ceda.
Previsione della domanda
Previsione ML dallo storico: "quanti chili di carne servono venerdì prossimo" diventa un numero.
Come funziona
Tracciabile dal campo al piatto
Ogni consegna apre un lotto. Collegato alla ricetta, scala a ogni vendita. Se arriva un richiamo, trovi in pochi secondi tutti gli ordini coinvolti.
- Ricetta e ingredienti collegati fra menu e magazzino
- Tracciabilità per lotto in caso di richiamo
- Scarti, perdite e resi registrati in automatico
- Riepilogo giacenze, veloce anche su inventari grandi
Catena del freddo, pronta per il controllo
Le sonde IoT leggono la temperatura 24 ore su 24. Superata la soglia parte l'allarme e viene scritta una non conformità legata al lotto coinvolto. Report HACCP in un clic quando arriva l'ispettore.
- Ubicazioni di stoccaggio (congelatore, frigo, secco)
- Regole di allarme per soglia
- Non conformità e flusso di azione correttiva
- Report HACCP, pronto per l'ispezione
Domande frequenti
SterkChef traccia le giacenze a livello di lotto?
Sì. Ogni lotto porta data di carico, data di scadenza e quantità residua. Il FEFO (first-expired, first-out) viene applicato in automatico su tutte le ricette, quindi esce per primo ciò che scade prima e lo scarto cala.
Si può monitorare la temperatura della catena del freddo?
Sì. Le sonde IoT inviano le letture alla piattaforma a intervalli configurabili e scrivono registri conformi HACCP. Se una soglia viene superata parte l'allarme e resta traccia dell'evento e del lotto coinvolto.
Come si gestisce un richiamo?
Un lotto si mette in richiamo dal backoffice e SterkChef mostra subito ogni piatto, locale e vendita collegati a quel lotto. In pochi secondi hai l'elenco degli ordini coinvolti da consegnare all'autorità di controllo.
Moduli correlati
Il servizio inizia alle sei.
Sei pronto?
Demo dal vivo di 30 minuti. Niente slide: costruiamo uno scenario sul tuo locale, rispondiamo alle tue domande e parliamo di prezzi senza giri di parole.