Warenbestand, Chargen und Kühlkette
Jede Zutat auf Chargenebene verfolgt, vom Lieferanten bis in die Küche. Kühlkettenfühler messen rund um die Uhr und schlagen beim ersten überschrittenen Grenzwert Alarm. Das HACCP-Protokoll steht für die Kontrolle in einem Klick bereit.
Was das Modul tut
Das Lagermodul legt für jede Anlieferung eine Charge an; die Restmenge sinkt in Echtzeit, sobald die Rezeptur eines Artikels verbraucht wird. Ist die Tomatencharge leer, nimmt das System die Pizza Margherita selbst aus der Karte. Kein Gast hört mehr „ist leider aus“.
Kernfunktionen
Chargen, FIFO, FEFO
Verbrauch automatisch nach Mindesthaltbarkeitsdatum. Das kürzeste Datum geht zuerst, der Abfall sinkt, nichts verdirbt im Regal.
Mehrere Lagerorte & Umbuchung
Umbuchungen im Haus und zwischen Filialen, Bestand und Reservierung je Lagerort. „Liegt das im Zentrallager oder in der Küche?“ ist keine Frage mehr.
Bestellungen beim Lieferanten
Bestellnummern, Freigabeweg, Teillieferung, Verlauf der Einkaufspreise. Wenn ein Lieferant schleichend teurer wird, steht es im Protokoll.
Lieferantenverträge
Vertragspreise, SLA, Liefertreue. Sie messen, wer zu spät kam und wer sein Angebot unterboten hat.
Temperaturprotokoll (IoT)
Automatische Messung, Grenzwertregeln, Abweichungsbericht. Sie wissen es, bevor der Kühlschrank aufgibt.
Bedarfsprognose
Prognose aus der eigenen Historie: „Wie viel Kilo Fleisch brauchen wir nächsten Freitag?“ bekommt eine Zahl.
So läuft es
Vom Erzeuger bis zum Teller nachvollziehbar
Jede Anlieferung wird zur Charge. Über die Rezeptur verknüpft, sinkt sie mit jedem Verkauf. Kommt ein Rückruf, finden Sie in Sekunden jede betroffene Bestellung.
- Rezeptur verbindet Karte und Warenbestand
- Rückverfolgung bis auf die Charge
- Abfall, Schwund und Retoure automatisch gebucht
- Bestandsübersicht, schnell auch bei großem Lager
Kühlkette, prüfungsfest
IoT-Fühler messen rund um die Uhr. Wird ein Grenzwert überschritten, geht ein Alarm raus und ein Eintrag entsteht, verknüpft mit der betroffenen Charge. Kommt die Kontrolle, ziehen Sie das HACCP-Protokoll in einem Klick.
- Lagerorte (Tiefkühlung, Kühlung, Trockenlager)
- Alarmregeln je Grenzwert
- Verstoßeintrag samt Korrekturmaßnahme
- HACCP-Protokoll, prüfungsfertig
Häufig gefragt
Führt SterkChef den Warenbestand auf Chargenebene?
Ja. Jede Charge trägt Eingangsdatum, Mindesthaltbarkeitsdatum und Restmenge. FEFO greift über alle Rezepturen automatisch, die Charge mit dem kürzesten Datum wird also zuerst verbraucht.
Kann SterkChef die Kühlkette überwachen?
Ja. IoT-Temperaturfühler melden ihre Messwerte in einstellbaren Abständen an die Plattform, die daraus HACCP-konforme Protokolle schreibt. Wird ein Grenzwert überschritten, geht sofort ein Alarm heraus.
Wie läuft ein Rückruf ab?
Sie markieren die Charge im Backoffice als rückrufbetroffen. SterkChef listet daraufhin jeden Artikel der Karte, jede Filiale und jeden Verkauf, in den diese Charge eingegangen ist, mit Datum und Bonnummer.
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Um sechs beginnt der Service.
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