Stok, Lot ve Soğuk Zincir
Her hammadde tedarikçiden mutfağa kadar lot bazında izlenir. Soğuk zincir sensörleri ısıyı 7/24 ölçer, eşik aşıldığı anda alarm verir. Denetim geldiğinde HACCP raporu tek tık.
Ne yapar
Stok modülü her mal kabulünde bir lot açar; menü reçetesi tüketildikçe lottaki kalan miktar gerçek zamanlı düşer. Domates lotu bittiğinde sistem "Margherita Pizza"yı menüden kendiliğinden gizler, misafir "maalesef kalmadı" cevabını duymaz.
Öne çıkan yetenekler
Lot / FIFO / FEFO
Son kullanma tarihine göre otomatik tüketim sırası. Miadı önce dolan önce çıkar, fire düşer, raf üstünde ürün bozulmaz.
Çok depo ve transfer
Şube içi ve şubeler arası transfer, depo bazında stok ve rezerve miktar. "Merkezde mi, mutfakta mı" tartışması biter.
Satın alma siparişi
Sipariş numarası, onay akışı, kısmi mal kabulü, birim fiyat geçmişi. Tedarikçinin fiyat kayması kayda geçer.
Tedarikçi sözleşmesi
Sözleşmeli fiyat, hizmet düzeyi, teslimat performansı. Hangi tedarikçi geç kaldı, hangisi ucuza verdi, ölçülür.
Sıcaklık kaydı (IoT)
Otomatik ısı ölçümü, eşik kuralları, sapma raporu. Dolap bozulmadan önce haberiniz olur.
Talep tahmini
Geçmiş tüketimden makine öğrenmesiyle tahmin. "Önümüzdeki cuma kaç kilo et lazım" sorusu sayıyla cevaplanır.
Nasıl çalışır
Tarladan tabağa izlenebilirlik
Her mal kabulü bir lot açar. Lot reçeteye bağlı olduğu için satışta kendiliğinden düşer. Geri çağırma çıkarsa etkilenen bütün siparişleri saniyeler içinde bulursunuz.
- Menü ile stok arasında reçete-malzeme bağı
- Geri çağırma için lot bazında izlenebilirlik
- Otomatik fire, kayıp ve iade kaydı
- Stok özet tablosu: büyük envanterde de hızlı
Soğuk zincir, denetime hazır
IoT sensörler ısıyı 7/24 okur. Eşik aşılırsa alarm üretilir ve ilgili lota bağlı bir ihlal kaydı yazılır. Denetçi geldiğinde HACCP raporu tek tıkla çıkar.
- Saklama yerleri (derin dondurucu, soğutucu, kuru depo)
- Eşik bazlı uyarı kuralları
- İhlal kaydı ve düzeltici işlem akışı
- HACCP raporu, denetime hazır
Sık sorulanlar
Stok lot bazında izleniyor mu?
İzleniyor. Her lot için giriş tarihi, son kullanma tarihi ve kalan miktar tutulur; reçeteye bağlı satış yapıldıkça miktar gerçek zamanlı düşer. FEFO kuralı, yani miadı önce dolanın önce çıkması, bütün reçetelerde otomatik uygulanır.
Soğuk zincir sıcaklığı takip ediliyor mu?
Ediliyor. IoT sensörler belirlediğiniz aralıkla okuma gönderir, okumalar HACCP kayıtlarına yazılır ve eşik aşıldığında alarm üretilir. İhlal kaydı ilgili lota bağlanır, böylece denetimde hangi ürünün ne kadar süre eşik dışında kaldığı görünür.
Geri çağırma nasıl yürütülüyor?
Lot backoffice'ten geri çağırma için işaretlenir; sistem o lota bağlı bütün menü kalemlerini, şubeleri ve satışları anında listeler. Böylece hangi siparişin hangi lottan çıktığı saniyeler içinde bulunur ve bildirim yapılacak müşteri listesi elinizde olur.
İlgili modüller
Servis altıda başlıyor.
Hazır mısınız?
30 dakikalık canlı demo. Slayt yok: restoranınıza göre bir senaryo kurar, sorularınızı yanıtlar, fiyatı açık konuşuruz.