Voorraad, loten en de koude keten
Elk ingrediënt wordt op lotniveau gevolgd, van de leverancier tot in de pan. Sensoren houden de temperatuur dag en nacht in de gaten en slaan alarm zodra een drempel wordt overschreden. Het HACCP-rapport staat in één klik klaar voor de inspecteur.
Wat de module doet
Elke levering wordt een lot. Terwijl de keuken verkoopt, daalt de resterende hoeveelheid mee met het recept achter het gerecht. Loopt het lot tomaten leeg, dan haalt het systeem de margherita zelf van de kaart, en hoort de gast nooit "sorry, die is op".
In het kort
Lot, FIFO en FEFO
De verbruiksvolgorde volgt de vervaldatum: wat het eerst vervalt, gaat het eerst de pan in. Minder afval, en niets dat op het rek blijft staan.
Meerdere magazijnen
Transfers binnen een zaak en tussen vestigingen, voorraad en reserveringen per locatie. "Staat het in het magazijn of in de keuken?" wordt geen discussie meer.
Bestelbonnen
Nummering, goedkeuring, gedeeltelijke ontvangst en het verloop van je eenheidsprijzen. Een leverancier die stilletjes duurder wordt, valt op.
Leverancierscontracten
Contractprijzen, afspraken en leveringsprestatie op één plek. Je meet wie te laat kwam en wie onder de afgesproken prijs bleef.
Temperatuurlogboek (IoT)
Automatische metingen, drempels per bewaarplaats en een rapport van elke afwijking. Je weet het voor de koeling het begeeft.
Vraagvoorspelling
Een voorspelling op basis van je eigen cijfers. "Hoeveel kilo vlees hebben we vrijdag nodig" krijgt een getal in plaats van een gok.
Hoe het loopt
Te volgen van veld tot bord
Elke levering maakt een lot aan. Via het recept daalt dat lot bij elke verkoop mee. Komt er een terugroeping, dan vind je binnen enkele seconden elke bestelling waarin het lot is meegegaan.
- Recept en ingrediënt gekoppeld aan de kaart
- Traceerbaar op lotniveau bij terugroeping
- Afval, breuk en retour vanzelf geboekt
- Voorraadoverzicht dat snel blijft op grote lijsten
Koude keten, klaar voor controle
Sensoren lezen de temperatuur dag en nacht. Wordt een drempel overschreden, dan gaat er een alarm af en komt er een registratie bij het betrokken lot. Staat de inspecteur aan de deur, dan is het HACCP-rapport één klik.
- Bewaarplaatsen (diepvries, koeling, droog)
- Alarmregels op basis van drempels
- Registratie van de afwijking en de genomen maatregel
- HACCP-rapport, klaar voor de inspectie
Veelgestelde vragen
Volgt SterkChef de voorraad op lotniveau?
Ja. Elk lot draagt zijn ontvangstdatum, houdbaarheidsdatum en resterende hoeveelheid. FEFO, eerst wat het eerst vervalt, wordt automatisch toegepast over de recepten heen, dus het oudste lot gaat vanzelf als eerste de pan in.
Kan SterkChef de temperatuur van de koeling bewaken?
Ja. IoT-sensoren sturen op een instelbaar interval hun meting door; het systeem schrijft die in een HACCP-conform logboek en slaat alarm zodra een drempel wordt overschreden, dus je weet het voor de koeling het echt begeeft.
Hoe verloopt een terugroeping?
Je duidt het lot aan in de backoffice. SterkChef toont meteen elk gerecht waarin het lot verwerkt zit, elke vestiging die het ontving en elke verkoop waarin het is meegegaan, zodat je binnen enkele minuten weet wie je moet verwittigen.
Verwante modules
De dienst begint om zes uur.
Sta je klaar?
Live demo van dertig minuten. Geen slides: we bouwen een scenario rond jouw zaak, beantwoorden je vragen en spreken klare taal over de prijs.